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Le « tout bon des reflets » : Un coufidou de châtaignes pour le froid qui arrive…

Ecrit par Martine L. Petauton le 09 novembre 2013. dans Auteurs, Gastronomie

Le «  tout bon des reflets » : Un coufidou de châtaignes pour le froid qui arrive…

C’est souvent son odeur dans nos villes, au coin des rues, qui nous reste en mémoire ; le brûlé qui fait crier, le noirci des doigts et ce goût unique ; un condensé d’enfance ; à la fois sucre et je ne sais quoi : la châtaigne grillée.

Mais, dans mes chemins de cet automne indien limousin, c’est autre chose : le silence déjà plein de brumes ; le son du « poc poc » des bogues tombant, ce fruit/légume, ce pain des coins de la famine d’antan. On la ramassera, la superbe, pour le repas chaud du soir : le coufidou.

 

Ingrédients :

1 kg de châtaignes épluchées (ou, à faire faire aux gamins en vacances)

1 pomme de terre par personne

Matériel :

Le « coufidou », cocotte en terre, à tremper dans l’eau, et à enfourner ; cuisson à l’étouffée.

À défaut, la cocotte minute familiale ; un ou deux verres d’eau au fond, et le panier-vapeur

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