Le Tout bon des Reflets : P comme Pallieter

Ecrit par Jean-François Vincent le 16 avril 2016. dans La une, Gastronomie

Le Tout bon des Reflets : P comme Pallieter

Dans la petite ville flamande où je vis, Bekkevoort, en plus des deux industries principales – les champs de pommiers et les bordels – on trouve un restaurant, le Pallieter (litt. la paillette). J’avais commis une chronique sur Bekkevoort, « Une P… par jour éloigne le médecin ? » ; je m’interroge à nouveau : un repas chez Pallieter par jour éloigne le médecin ?

Pas sûr, cette brasserie offre les grands classiques de la gastronomie belge : tomates crevettes, croquettes au fromage, carbonnade de bœuf, moules, actuellement – c’est la saison – asperges « op vlaamse wijze », à la flamande, c’est-à-dire nappées d’une sauce hollandaise, elle-même saupoudrée de jaunes d’œuf… bref rien de très recommandable pour ceux sujets, comme moi, à l’hypercholestérolémie.

Pour ma part, je me suis offert, jeudi dernier, un « Irish beef », délicieuse entrecôte venue d’Irlande, à la tendreté incomparable, qui tranche – c’est le cas de le dire ! – avec la dureté des viandes que l’on mange en France. Elle était accompagnée d’une béarnaise mémorable et – natuurlijk – de frites, une fois, le tout arrosé d’une Leffe brune…

J’ai évité les desserts : tiramisu, Dame Blanche (en français dans le menu : glace vanille noyée dans le chocolat chaud et la crème fouettée), crêpes, gaufres. C’eut été trop.

En rentrant, j’ai tout de suite pris un hypolipidémiant.

 

Eethuis Pallieter

Staatsbaan 185

3460 Bekkevoort

Tel. 00 32 13 33 75 28

A propos de l'auteur

Jean-François Vincent

Jean-François Vincent

Directeur de publication

Membre du Comité de Rédaction et rédacteur

Traducteur au Conseil de l'Europe

Ancien professeur certifié d'anglais

Ancien diacre à la cathédrale russe saint-Alexandre Nevski de Paris

Maîtrise d’anglais

Licence de philosophie

Licence de droit

Diplômé de l’institut de théologie orthodoxe Saint-Serge

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