Tout bon Resto Un futur Italien étoilé en Belgique

Ecrit par Jean-François Vincent le 05 novembre 2016. dans La une, Gastronomie

Tout bon Resto Un futur Italien étoilé en Belgique

Giuseppe Giacomazza tient à Genk un établissement chic mais convivial, promis à la distinction tant convoitée par tous les restaurateurs. Curieux nom français – « La Botte » – alors que Giuseppe – chaleureux et prolixe – ne parle qu’italien (il n’en était que plus ravi de bavarder avec moi, peu de Flamands étant à l’aise dans la langue de Dante). C’est dimanche dernier que j’y ai emmené ma famille (belle-mère incluse) pour y fêter mon anniversaire.

Pas de véritable menu fixe. Le chef improvise chaque jour selon l’inspiration du moment. Quand je suis venu, la suggestion était la suivante (il y a toujours des alternatives, si vous n’aimez pas) :

Vitello tonnato (grand classique transalpin, de fines tranches de veau avec une sauce au thon, que Giuseppe a enrichi d’un tartare de thon) ;

Carbonara di rigatoni con porcini e fagiano (une variation automnale du célèbre plat, où les cèpes (porcini) et le faisan (fagiano) remplacent les lardons) ;

Cassata siciliana, comme dessert ;

Comme vin, un véritable trésor : Brunello di Montalcino ; c’était la première fois que je goûtais les vieilles vignes (vigne vecchie) de ce grand cru.

La « dolorosa » faisait un peu mal (compter 70 € par personne), mais l’expérience gustative les vaut largement.

Au total, la botte, ça me botte !

 

La Botte

Europalaan 99

3600 Genk

tel : 00 32 36 25 45

A propos de l'auteur

Jean-François Vincent

Jean-François Vincent

Directeur de publication

Membre du Comité de Rédaction et rédacteur

Traducteur au Conseil de l'Europe

Ancien professeur certifié d'anglais

Ancien diacre à la cathédrale russe saint-Alexandre Nevski de Paris

Maîtrise d’anglais

Licence de philosophie

Licence de droit

Diplômé de l’institut de théologie orthodoxe Saint-Serge

Commentaires (1)

  • Martine L

    Martine L

    06 novembre 2016 à 08:59 |
    j'irais bien - fut-ce au "prix" de la dolorosa !

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