Una pizza alla pala

Ecrit par Jean-François Vincent le 13 janvier 2018. dans La une, Gastronomie

Una pizza alla pala

Dans la ravissante petite ville de Diest, située à 8 km de chez moi, se trouve la meilleure pizzeria que j’ai jamais fréquentée : Da Leonardo, tenue – naturalmente ! – par d’authentiques transalpins.

Certes, l’on y trouve les classiques spécialités italiennes (spaghetti – bolognese, alla carbonara – scaloppine alla milanese, scampi, etc.) ; mais l’originalité ici tient aux pizze. Celle-ci sont cuites « alla pala », sur pierre, et d’une taille parfois surprenante (cf. l’illustration). Plus de 70 variétés disponibles ! Parmi lesquelles l’on peut citer la « Inferno » (salami piquant, paprika, oignons rouges), la « Al carpaccio » (fromage, carpaccio (sic !), roquette, parmesan), sans oublier ma préférée, la « Don Giovanni » (tomates, fromage, aubergines et scamorza affumicata – fromage fumé).

La salle est exiguë et surchauffée (du fait du four tout proche), les vins peu nombreux et de table ; mais l’addition demeure fort modeste (environ 20 euros par personne boissons comprises).

Bref ! Pasta, pizza e basta…

 

Da Leonardo

Koning Albertstraat 21

3290 Diest

Tel : 00 32 29 77 89

A propos de l'auteur

Jean-François Vincent

Jean-François Vincent

Directeur de publication

Membre du Comité de Rédaction et rédacteur

Traducteur au Conseil de l'Europe

Ancien professeur certifié d'anglais

Ancien diacre à la cathédrale russe saint-Alexandre Nevski de Paris

Maîtrise d’anglais

Licence de philosophie

Licence de droit

Diplômé de l’institut de théologie orthodoxe Saint-Serge

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